Utiliser un aérateur ou aérer un vin permet d'exprimer plus librement et plus rapidement toute la palette aromatique du vin à déguster.
Cette action, grâce à une oxygénisation maîtrisée du vin, permet de développer tous les arômes et les parfums, ou bien encore d’en atténuer des traits de caractère qui pourraient le desservir.
Le vin sera alors plus agréable au nez et en bouche.
L’aération est de manière générale très bénéfique sur les vins jeunes ainsi que sur les vins plus puissants.
Elle est cependant à limiter sur les vins plus vieux.
C’est également remarquable sur les vins natures. Ces vins bio, en raison de leur côté vivant lié à leur mode de production, peuvent comporter certains défauts. L’aérateur va permettre de les atténuer.